新鲜果汁放三天就会氧化发黄，常温下最多放四天。冷藏的话可以延长到一周，但别超过这个时间。喝之前要摇一摇，看看有没有沉淀物，有的话就别喝了。

氧化是因为果汁里的维生素C和酶互相作用，就像切开的苹果放久了会变黄那样。常温下酶活性每小时损失2%，三天就能让维生素C流失30%。冷藏能降到每小时0.5%，但酶不会完全停止。有个研究说橙汁放三天维生素C只剩70%，放一周就不到50%。所以冷藏保存最好别超过七天，喝之前记得检查有没有分层或者变色。要是看到果肉沉底，说明氧化严重了，肯定不能喝。