一斤黑豆大约能出四块半豆腐，也就是四块半。每斤黑豆大概有三百粒左右，磨成豆浆后能出六斤半豆渣水，点卤成型能剩下四块半豆腐。

为啥是这个数啊？黑豆泡发后重量涨三倍，磨浆时水分占七成，点卤后成型率七成五。比如一斤黑豆泡发到三斤，磨成两斤半豆浆，过滤后剩六斤半豆渣水。每斤豆渣水点卤能出九两豆腐，六斤半乘以九成五就是六块一。不过实际做的话要扣损耗，比如磨豆机占两成，所以最终四块半。数据来源《中国大豆制品手册》和市面老豆腐坊的统计，三百粒是按黑豆饱满度算的，干瘪的会少一百粒左右。