蒸3到5分钟差不多，看鱼眼和鱼身。拿筷子戳鱼肚中间，能轻松戳穿就熟了。别蒸太久，鱼肉会老。

先说清蒸黄花鱼要蒸多久，这得看鱼有多厚。黄花鱼一般买2厘米到3厘米厚的，拿锅盖盖住算时间。大火烧开后放鱼，每分钟蒸1厘米厚度。比如2厘米厚的蒸3分钟，3厘米的蒸5分钟，超过3厘米的再加1分钟。鱼眼会变成圆珠状，鱼身会自然弯曲，这时候用筷子戳肚皮，能轻松戳穿不粘筷子就是熟了。有人蒸太久怕不熟，结果鱼肉变硬像橡皮。数据上讲，超过5分钟鱼肉蛋白质会变性，口感就差了。所以时间控制在5分钟内最保险，既能保证熟透又不会老。