切开的柠檬放两天到三天冷藏可以，用保鲜膜包住别漏气，放水里泡的话能多撑一天。如果放室温超过六小时，表面就会发黄长白毛，闻着发酸。

冷藏的话温度低微生物繁殖慢，保鲜膜隔绝氧气延缓氧化，但别超过三天，超过三天酸味变苦发霉。数据显示三天后维生素C流失超50%，像有个实验把切开的柠檬分三组，一组常温、一组裹保鲜膜、一组泡水里，结果常温组第二天就长霉斑，泡水的能撑到第四天。老手都知道，保鲜膜要裹紧实，边缘多捏两下，避免漏气氧化快。要是泡水得换两次，隔夜水容易养细菌。微生物最活跃温度是20-30度，这时候放两天基本就顶不住了。