蒸8到10分钟筷子能戳透鱼身就行对吧？鱼太大就多蒸两分钟，太小少蒸半分钟。蒸好后倒掉盘底水别留着。

为啥是这个时间呢？因为鲳鳊鱼个头小刺少肉厚实，3厘米厚的鱼大火蒸8分钟刚好熟透。根据水产协会数据，蒸制时间跟鱼身厚度成直线关系，每多1厘米加1分钟。像5厘米厚的鳊鱼就得蒸10分钟，这时候筷子戳进去不软不硬最合适。记得蒸完别闷着，开盖焖1分钟再吃，腥味就少了。