清蒸黄花鱼蒸箱要蒸8-12分钟，500克鱼8分钟，每多100克加2分钟。鱼太大或太薄就调整时间，比如1斤的蒸10分钟，600克的蒸10分钟。

蒸箱温度高，时间比明火少两分钟。鱼肉熟透要达到75℃以上，蒸8分钟500克鱼刚好，每多100克多蒸两分钟能保证中心熟透。数据来源《中国烹饪百科全书》和蒸箱品牌说明书，说蒸箱95℃以上持续稳定，所以时间比传统蒸法少两分钟。比如蒸1斤的鱼，传统蒸12分钟，蒸箱只要10分钟。但要注意鱼皮不能破，否则容易散。收汁要开盖再蒸1分钟，这样鱼肉鲜嫩不老。