清蒸黄花鱼得蒸8到10分钟差不多，鱼太大就多蒸两分钟，太小少蒸一分钟。看鱼肚皮能透光不透光，能看见白肉就熟透啦。火候别太大，水开后再蒸才保险。

清蒸黄花鱼得蒸8到10分钟，为啥呢？因为鱼肉厚度每厘米得蒸两分钟，比如半斤的鱼厚度约2厘米，8分钟刚好够熟透。数据说清蒸时鱼肉中心温度要达到75℃以上，水开后再蒸能保证受热均匀。鱼太大就多蒸两分钟，像1斤的鱼多蒸两分钟能让外层肉更紧实。但别蒸太久，超过10分钟鱼肉会变老，像蒸了12分钟就硬得咬不动。火候太大容易把鱼皮蒸破，水开后再蒸能避免鱼肉散开。所以看鱼肚子透光不透光，透光就是熟透啦，这时候白肉都凝固了。