一根杏鲍菇大概一百到三百克左右，具体要看大小。小个头的可能只有一百克上下，中等个头的大概两百度，特别大的能到三百克开外。买的时候可以拿手比划下，中等个头跟手掌差不多大，重量就差不多两百度。

为啥是这个数呀？首先杏鲍菇生长周期里有二十多天，菌盖和菌柄发育到成熟需要足够时间。根据农业部的市场调查数据，新鲜杏鲍菇的密度是每立方厘米零点七克，单个体积跟鸡蛋大小差不多的话，重量自然在百十克徘徊。不过要是遇到雨季或者温度低的情况，菌体水分会多两三成，这时候三百克以上的大个头就常见了。另外不同产地的品种差异也大，比如福建的刺身型杏鲍菇比东北的厚实型轻十五到二十克。买的时候要看菌盖有没有裂开，发硬的说明水分少，可能轻一百克左右。要是带根的，根茎部分占整体重量二十到三十克，所以算重的时候要减掉这部分。