500克水放10克吉利丁片，泡软后加热到85度，倒模冷藏定型。吉利丁片要提前用冷水泡软，加热时搅拌防止结块，冷藏时间别少于4小时。

因为吉利丁片遇热会融化成胶体，500克水用10克刚好让溶液浓度达到1.2%，这是果冻类甜品的标准凝固值。每片吉利丁片约2.5克，10片就是25克，但实际用量要减去吸水部分，所以按10克计算。加热温度超过85度会破坏胶体结构，导致成品太软。比如用国产吉利丁片，每片2.4克，500克水配12片（28.8克）就偏稠，建议先配10片（24克）测试效果。冷藏时温度低于4℃会加速凝固，但别低于0℃，否则吉利丁会变硬影响口感。搅拌时用木铲顺时针画圈，避免产生气泡破坏表面光滑度。