急冻后能存一两个月，解冻后放三天到五天，密封防冻伤。冷冻时用保鲜膜包紧果肉，放冰箱冷冻层最下面。如果没及时吃，果肉会变硬发苦，果壳长霉斑。

因为急冻温度低，微生物活动被压住，所以能存更久。中国热带农业科学院测过，-18℃急冻的榴莲保质期比常温高20倍，但解冻后乙烯加速果肉变质。真空包装比普通包装多存一周，冷冻前果肉别切，避免氧化变色。冷冻后每次取用别超过果壳的三分之一，剩下的继续冻着。要是发现果肉有酸味或黏液，赶紧扔掉，别等发霉。