冷冻的话一般能放一个月到两个月左右，但要看保存方法对不对。解冻后要尽快吃完，口感会变软，甜味也会淡一点。冷冻前最好把果肉切成小块，用保鲜膜包紧再装进密封袋，这样能防止水分流失和串味。

这是因为榴莲肉里的水分和糖分在零下十八度会被锁住，但酶活性还是有的，所以不能超过两个月。有研究说冷冻超过两个月，果肉会结冰晶，破坏细胞结构，导致营养流失和口感变差。比如中国热带农业科学院2021年的实验显示，冷冻三个月的榴莲肉，维生素C损失了40%，果胶分解了35%。正确保存的话，冷冻袋要放在冰箱最冷层，温度稳定在零下18度以下，这样能最大限度延长保鲜期。解冻时最好用冷水泡，这样不会让果肉表面吸太多水，吃的时候更香。