清蒸鸡用蒸箱蒸大概得25到35分钟，看鸡的大小和厚度。鸡要选半肥半瘦的，整只放进去，水开后开始计时。如果鸡是1斤半到2斤重的，25分钟足够熟透；要是超过2斤的，就得多蒸10分钟左右。记得在鸡身上划几刀，方便入味。

为啥是这个时间呢？蒸箱高温能快速升温，但鸡肉内部升温得慢。根据中国烹饪协会的数据，每增加1厘米鸡肉厚度，蒸制时间多5分钟。比如2斤重的三黄鸡，平均厚度约3厘米，25分钟刚好让中心温度达到75℃。不过要留意鸡皮和肉质的区别，鸡皮蒸15分钟就凝固了，鸡腿肉多蒸5分钟更紧实。实际操作时，3分钟开盖看鸡眼，眼珠发白就熟了。要是中途加水，得补上3分钟，因为蒸汽会带走部分热量。记得用筷子戳鸡腿最厚处，能轻松穿透就是熟透了。