冷冻后别放太久，一般能存1到2年。超过这个时间肉质会变差口感变硬颜色发暗闻起来有酸味。牛羊肉能存18个月禽肉12个月，带血水的不如真空包装的耐放。要是发现包装袋鼓起来或者有异味赶紧扔掉。

冷冻时间跟温度控制关系最大，-18℃是关键标准。微生物在低温下繁殖变慢但不是完全停止，实验证明每月增长不超过3%到5%。比如牛排冷冻24个月细菌总数会从1000个/克涨到5000个/克，超过食品安全线。包装不严的话血水渗出会让表面结霜加速氧化，实际测试显示真空包装比普通包装多存3个月。如果冷冻超过保质期但没解冻过，吃之前要检查是否有明显变质迹象。