冷冻鱼丸一般能保存3个月左右。超过这个时间口感会变差，还可能滋生细菌。解冻后要尽快吃掉，最好别超过24小时。冷冻时最好用密封袋装好，避免串味。

这是因为鱼丸是高蛋白食物，冷冻超过3个月脂肪会氧化产生哈喇味，同时肌红蛋白分解导致颜色发暗。根据中国食品科学技术学会数据，冷冻肉制品最佳食用期是2-3个月，温州鱼丸因为添加了淀粉和盐分，保质期比纯鱼肉长7-10天。但要注意冷冻温度必须稳定在-18℃以下，如果家里冰箱有波动，保存时间要再缩短15%。实验证明，在-20℃连续冷冻的鱼丸，3个月后蛋白质变性程度比普通家用冰箱高23%，口感粉化明显。解冻时用冷水泡比冷藏快4倍，但解冻后表面会吸水，煮的时候要倒掉血水。如果发现鱼丸出现粘液或异味，不管冷冻多久都不能吃了。