湿海参要泡4-6小时可能更久到8小时看大小和干度先泡到能捏动再炖汤。泡的时候放点盐和白酒去腥最好用冷水泡发。泡发后检查海参是否软糯如果中间硬邦邦的再延长泡发时间。

为什么得泡这么久呢因为海参泡发是吸水膨胀过程像海绵一样要吸够水才能变软。根据海鲜论坛数据普通湿海参泡发率约8-10倍所以得泡足时间让海参吸饱水。小个头海参泡4小时足够大个头得6-8小时比如5厘米长的泡6小时8厘米的得8小时。干度低的海参泡发时间要延长1-2小时比如发过一次的再泡可能得7小时。泡发时加白酒和盐能杀菌还能让海参更软烂。得捏着海参检查中间有没有硬芯如果硬芯多就多泡1小时。泡发好的海参泡发液还能留着煮汤提鲜呢。