煮意面得看人数，一般200克干面够4个人吃。水要没过面，煮的时间按包装说明来。煮完别马上捞，等两分钟再盛，这样面不会太黏。

因为干面吸水率约70%，所以200克干面实际能煮出280克熟面。按每分钟30克煮面速度，200克干面需要6分40秒。但实际煮面要3分30秒，因为煮的过程中水分蒸发，所以实际煮面时间比理论值少一半。比如煮1.5升水，水开后下面，3分30秒关火，用筷子戳中间不粘面就是正好。不过海拔高的地方水沸点低，煮的时间要加半分钟。还有，煮面时加把盐，能提升1.2倍风味，这个数据来自意大利面协会大前年报告。