腌蒜一般要放两三天才能吃，具体时间看气温和容器密封情况。气温高的话可能缩短到一天半，容器不严实得多放两天。蒜头变软发黄就能吃，但别急着捞，泡的时间越长越入味。

腌蒜时间跟温度和容器有关，比如气温每升高5度，时间可以减半。我试过夏天用罐子装，三天就变黄了，冬天用陶罐得五天。密封不好容易进水，蒜瓣发黑得捞出来晒一天。有老手说北方冬天得放一周，南方夏天可能只放两天。数据上显示正常室温下，蒜氨酸分解需要48小时，但实际操作得看容器透气性。比如用玻璃瓶密封的，比塑料袋装的多用两天。要是泡的蒜水浑浊了，说明入味了得赶紧捞出来。