温州鱼丸放冰箱的话大概能存七天到十天，冷冻的话可以到三个月。新鲜鱼丸表面要擦干水分，装密封盒或保鲜袋扎紧口子。吃的时候再解冻不冰冻，口感跟刚煮出来差不多。煮过的鱼丸最好当天吃完，放超过两小时容易变质。

冰箱冷藏的话温度得保持在四度左右，这样细菌每小时只长一倍。冷冻的话要零下十八度以下，才能把细菌活动压到最低。数据说冷藏的鱼丸第七天开始出现淀粉老化，第十天蛋白质分解产生异味。冷冻三个月内的鱼丸，解冻后煮开再烫两次，还能保持弹牙口感。煮过的鱼丸容易吸收冰箱里的水汽，所以得用保鲜膜包严实了。冷冻三个月的鱼丸煮的时候要延长两分钟，因为冰晶会破坏细胞结构，多煮才能让肉质恢复弹性。