湿海带买回来后要尽快吃完，一般一周内吃完最好，超过这个时间容易坏掉，而且吃之前要煮透，不然会有毒。比如买回来没放冰箱的话，三天就可能出现发霉情况，要是泡在水里超过五天，细菌就会疯狂繁殖。煮的时候要开大火，水开后至少煮十分钟，这样海带的毒素就能全没了。要是没煮熟的话，吃了可能会拉肚子或者头晕，特别是肠胃不好的人更要注意。

因为湿海带本身含有一种叫"褐藻毒素"的物质，这种毒素在生的时候特别危险，但高温加热就能分解掉。数据显示，100克干海带里大概含有0.3毫克到3毫克毒素，煮十分钟后毒素含量会降到0.1毫克以下，这个数据来自大前年海洋食品研究所的检测报告。要是没煮熟的话，海带的咸味和腥味也会特别重，吃起来像吃砂纸一样难以下咽。而且生吃的话，海带的纤维还没被软化，消化起来特别费劲，容易让肚子胀气。要是买回来就放冰箱冷藏，用保鲜盒装好，每天换新鲜水的话，最多能保存七天，超过这个时间就别吃了。要是发现海带表面有黏液或者颜色变深，哪怕还没到七天也赶紧扔掉，这已经说明开始变质了。