自己做的酸奶一般能放三天到一周左右。要是放在冰箱冷藏的话，最多能存七天；要是放室温的话，最多只能放两天。记得要密封好容器，避免沾到灰尘或者细菌。喝的时候要尝尝有没有变酸或者结块，有的话就不能喝了。

这个保存时间主要跟保存方式和环境温度有关。冰箱冷藏能保持低温抑制细菌繁殖，而常温环境细菌会快速繁殖。根据《家庭食品保存指南》数据，4℃环境下酸奶的菌落数每24小时增长一倍，超过72小时（三天）就可能超标。比如常温下放两天，乳酸菌数量会从每毫升百万级变成十亿级，这时候酸奶就变质了。另外容器密封不严的话，空气中的杂菌容易进入，比如放三天以上的酸奶，表面可能会长出灰色霉斑。所以建议做好的酸奶当天喝完最好，剩下的及时冷藏。