自制面条放多久不坏要看保存方法，温度高细菌长得快，常温放一天可能变质，冷藏的话能存三到五天，冷冻最好，能放一个月不坏。吃的时候要闻闻有没有酸味，尝尝有没有黏牙，没变味就能吃。

因为细菌在温度高的环境下繁殖得快，常温下每12小时数量翻倍，所以放超过24小时容易坏。冷藏能降到4度左右，细菌活动变慢，三到五天没问题。冷冻到零下18度，水分结冰，细菌基本停止活动，一个月内吃不完就长霜了。研究说室温存放超过12小时，大肠杆菌就会超标，所以别超过24小时。冷冻保存的话，像超市卖的速冻面，包装上写着保质期三个月，家庭自制也差不多。但冷冻后要煮透，因为冰层会杀死细菌但不会破坏毒素。比如放冰箱三天后冷藏能存三到五天，冷冻一个月不坏，但吃之前必须彻底煮熟。