泡菜得泡三天到七天才能吃啦温度高的话可能提前几天低温的话要延后两三天看容器密封性怎么样盐放够量的话发酵快得跟跑似的闻着有酸味没酸味也能尝出来

为啥是这个时间呢首先温度每涨十度发酵快一倍这个是微生物学的基础数据低温环境下乳酸菌繁殖速度减慢比如零度要七天二十度才三天其次盐浓度要够才能抑制杂菌发酵这时候盐分浓度得达到2.5%以上就像给泡菜穿了个防护服再就是容器密封性影响大开口容器三天就起泡封口容器可能一周才明显酸味这时候每天开盖放气反而延长时间有研究说用陶坛泡比塑料盒多出两三天发酵期说闻着有酸味没酸味也能尝出来酸味重的说明发酵到位了没酸味可能得再泡两天注意别泡太久发苦了就浪费啦