泡芙刚烤好要放阴凉处晾凉，常温保存2-3天，冷藏5-7天，冷冻1个月没问题。吃的时候要回温半小时，别用烤箱加热，微波炉叮10秒就行。

为啥是这个答案？因为泡芙外皮像棉花糖一样容易变干，常温下水分蒸发快，2-3天后外皮会变硬。冷藏能减缓水分流失，但时间别太长，超过7天可能发黏。冷冻的话，水分结冰锁住结构，1个月内吃都没问题。比如某烘焙书说冷冻泡芙复烤时，温度别超过180℃，否则外皮会塌。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位烘焙爱好者的实测记录。泡芙放阴凉处能保存2-3天冷藏5-7天冷冻1个月没问题。