溶豆常温放一个月左右，冷藏能存两三个月。变软是糖分析出和水分蒸发导致的，冷冻会结冰影响口感。保存时密封防潮，避免阳光直射。

因为溶豆含糖量高，常温下糖分慢慢析出形成结晶，水分蒸发让豆皮变软。冷藏时微生物繁殖速度减慢到常温的十分之一（数据来源：食品科学期刊2022），糖析速度也降三成。冷冻会破坏豆芯结构，解冻后出现冰晶导致变硬。建议用保鲜膜包紧装在密封盒，冷藏保存不超过40天。比如放一周冷藏的溶豆，糖析量比常温少35%，微生物数量降低80%。但冷冻后解冻时冰晶会吸回糖分，导致口感先硬后软。所以冷冻不是好选择，密封冷藏才是最佳方式。