苦瓜切了一半放冰箱冷藏能放1-2天，冷冻的话可以存3-4个月。放的时候要包上保鲜膜或者用密封盒装好，避免沾水。夏天高温天气要尽快吃完，冬天冷冻的可以慢慢用。

因为苦瓜切开会氧化变色，所以冷藏的话放两天没问题。比如我试过把苦瓜片切好装进保鲜盒，放4℃的冰箱里，第二天还能吃出脆生生的口感。数据说切开后的苦瓜水分流失速度比整颗快3倍，冷藏温度每升高1℃细菌繁殖速度就快1.5倍。冷冻的话要保证温度在-18℃以下，这样细胞里的水分才会结冰，锁住营养。我之前冷冻的苦瓜片解冻后炒菜，和没切的口感差不多，只是颜色深一点。所以冷冻保存的关键是温度够低，时间别超过半年。