溶豆做好后要晾干再装袋，常温放3-5天冷藏能存一周。刚做好的溶豆表面有水汽，不晾干容易发黏长霉斑，晾到不粘手就行。装密封袋后放冰箱冷藏室，吃的时候用干净勺子挖，别倒出来晃动。

为什么得晾干再保存呢？因为溶豆含糖量高水分多，刚出炉时表面水汽大，晾干能降低湿度。根据《家庭烘焙保存指南》数据，未晾干的溶豆在常温下24小时湿度超标会导致糖分结晶，48小时霉菌滋生概率达60%。晾干1-2天能让含水量从65%降到45%以下，延长保质期。密封保存时还要注意放干燥剂，比如食品级脱氧剂，这样冷藏溶豆能存7天不结块。要是没晾干就装袋，吃的时候会像果冻一样黏牙，放三天后表面肯定长白毛。