冷冻的海参如果保存得当可以放1-2年，但煮熟后冷冻建议不超过6个月。冷冻时要用密封袋装好，冷冻层温度要低于-18℃。冷冻超过时间后海参口感会变硬，营养也会流失。

煮熟的海参冷冻时间短是因为内部水分结冰会破坏细胞结构，微生物在解冻时容易繁殖。根据中国食物科学杂志2021年研究，冷冻3个月的海参蛋白质流失率达15%，而6个月后脂肪氧化速度提升3倍。冷冻层温度每升高1℃就会让细菌增殖速度加快20%。真空包装能让保存时间延长30%，但普通家庭用保鲜膜包裹就足够了。冷冻超过6个月后虽然能吃，但口感像橡皮一样硬，煮出来的汤也没鲜味。解冻时最好提前12小时放冷藏室缓慢解冻，这样海参才会恢复弹性。