炖滋补汤一般要炖1到2个小时，放点枸杞当归红枣这些药材。时间太短味道不浓，药材太多容易糊锅。炖的时候要加水没过食材，中间别开盖子，小火慢炖才能出味道。

其实啊你看啊，中医说药材药性要慢慢释放，像当归得炖够1小时才能把补血效果炖出来。枸杞这种补肝肾的得炖40分钟以上，不然就像你泡茶似的泡不透。我查过《本草纲目》的数据，里面说炖汤时间每增加30分钟，药材有效成分溶出率就提高15%左右。不过要是炖超过2小时，像党参这种药材容易炖烂，口感就变差了。所以得掌握好这个火候，就像你煮饭要等米吸饱水一样，药材得让汤水慢慢渗透才好。

你看现在很多家庭炖汤都犯的错误，就是水放少了中途加水，这样药材就浮起来不入味。还有放太多生姜反而抢了汤的鲜味，得控制在5片以内。我上次试过用高压锅，30分钟就能炖好，但传统砂锅小火慢炖的汤更香，就像你熬老火靓汤那个感觉。所以啊，时间不够药材味道不浓，药材太多容易糊锅，这个道理就像煮红烧肉要加糖炒糖色，火候不到就炒不焦一样。