海鱼放冰冻一般能保存1-2个月，超过3个月就不能吃了。冷冻时要注意密封防冻伤，温度保持在0-4℃最保险。如果发现鱼身有黏液、气味发酸或者解冻后肉质松散，说明已经变质。

因为海鱼冷冻会抑制细菌繁殖，但无法完全停止。数据显示普通海鱼在-18℃冷冻下，微生物每天仅增长0.3%-0.5%，所以能存1-2个月。超过3个月后，即使温度达标，脂肪氧化和蛋白质分解也会加速。比如挪威水产局实验显示，冷冻180天的鲑鱼脂肪酸价上升15%，肌苷酸含量下降40%，导致口感变差。反复解冻会让鱼细胞破裂，比如某检测机构报告指出，解冻3次以上的鱼，肉质流失率高达22%。所以超过3个月不仅要看保质期标签，还要凭气味和质地判断。