海藻泡发时间看种类，通常冷水泡1-3小时就发好了。泡发后要不要煮熟得看用途，凉拌菜不用煮，炖汤或煮粥得煮透。泡太久会烂掉，泡不够发不开。

海藻泡发时间跟种类和水量有关，比如海带用冷水泡2小时发开，裙带菜泡1小时就够。泡发后是否需要煮熟主要看里面有没有沙子或者需要保留营养。褐藻泡发后含有褐藻胶，凉拌能保持脆爽，但炖煮的话煮10分钟更好。实验数据显示，凉拌泡发海藻维生素损失15%，而煮熟后损失超过30%。所以凉拌不用煮，炖煮得煮透。泡发时间别超过3小时，超过会烂掉影响口感。冷水泡比热水泡快，但热水泡容易烫坏藻体。泡发时加少量盐，能帮助保持形状。泡发后的海藻最好当天用完，放冰箱不超过24小时。煮的时候加点姜片，能去腥味。