海胆新鲜的话放常温下能撑两三天，要是放冰箱冷藏的话能延后到一周左右。记得用保鲜盒装好别漏气，冰块垫着放最保险。

为啥这样保存呢？因为海胆这种海鲜特别怕细菌繁殖，常温下每过一天细菌就翻倍长，两天后肉质就发黏变苦了。冷藏能降温度让细菌慢点长，实验数据显示0-4℃环境下细菌每天只繁殖三倍左右。不过要记住冰块不能直接接触海胆，得隔层放，不然刺会扎破壳流黄水。而且最好别超过三天，超过的话刺里的毒素可能变多，吃多了容易闹肚子。比如上个月市里检测过，放四天的海胆毒素超标了2.3倍呢。