一片鱼胶片大约10克左右，泡发后能变成200克。做甜品或炖汤时，一般用干品鱼胶片占食材总量的5%-15%。比如煲汤放10克鱼胶片配500克肉类，或者甜品加5克鱼胶片配200克糖水。泡发比例固定，但用量要按菜谱调整。

为什么这么算呢？干品鱼胶片泡发后重量会增加20倍，这得看具体品种。比如普通鱼胶干品10克泡发后约200克，优质鱼胶可能变成250克。菜谱里写5%干品用量，就是按泡发后总重量算的。例如用5克干鱼胶配1000克其他食材，泡发后变成100克，刚好占整体10%。不过炖汤和甜品需求不同，汤品常用10%-15%，甜品可能只用5%-8%。还要注意泡发时间，夏天泡4小时，冬天要泡6-8小时，否则克数不准。