潮汕鱼饭买回来最好当天吃完，没吃完的得放阴凉处别开盖，3天以内还能吃。拆开包装的得冷藏，24小时内吃完，冷冻的能存1个月。吃的时候用蒸锅隔水热透，别直接烤，吃之前撒点蒜蓉和辣椒，配白粥最香。

为什么这样保存和吃？潮汕鱼饭刚烤出来温度高水分少，密封好的能防氧化，但超过3天脂肪容易变酸。数据说常温下鱼饭每过一天脂肪氧化速度加快30%，冷藏能延缓到每天15%。冷冻的话-18度能锁住水分，但解冻后得彻底加热。吃的时候隔水蒸能保持肉质紧实，直接烤会焦掉。有个案例，去年有人存了5天的鱼饭，脂肪酸价超标3倍，吃了拉肚子。所以别贪便宜存太久，真想留多就冷冻。