一百克猪腰含有挺多蛋白质的，大概有13克左右。维生素b12也比较多，每100克有2.4微克。铁和锌含量也还行，铁是2.2毫克，锌是3毫克。胆固醇的话大概有265毫克，吃多了可能对心血管有点压力。

为啥猪腰营养是这个样子的呢？首先猪腰是猪的肾脏，本身是代谢器官，所以蛋白质含量高，13克相当于半碗米饭的量。维生素b12主要在红肉里多，猪腰属于红肉类，每100克2.4微克接近每天推荐摄入量的四分之一。铁和锌都是造血和免疫需要的元素，猪腰里铁2.2毫克是每天建议量的八分之一，锌3毫克接近三分之一。不过胆固醇265毫克比较高，主要是猪腰脂肪含量的问题，相当于三片猪肝的胆固醇量。要注意的是，虽然营养密度高，但胆固醇高的朋友还是得适量吃，最好搭配蔬菜和清淡的烹饪方式。