一百克鸡肉大概含有多少脂肪和热量呢？不同部位差异挺大，鸡胸肉最瘦大概五克脂肪，热量一百六十五大卡；鸡腿肉肥肉多大概二十克脂肪，热量接近二百三十大卡。要是带皮吃脂肪会翻倍，油炸的话热量还能涨三成。

为啥是这个数啊？因为鸡胸肉主要吃的是蛋白肉，脂肪占比少得可怜，像中国食物成分表写的每百克鸡胸肉脂肪含量在4.5到6.5克之间。鸡腿肉靠近关节的地方脂肪堆积多，像去皮鸡腿肉脂肪能到18到22克，带皮的话更到25克往上。热量主要来自脂肪和蛋白质，鸡胸肉每克蛋白质算四大卡，脂肪九大卡，鸡腿肉比例刚好反过来。要是拿鸡腿肉油炸，油温超过一百六十度的话，每炸十分钟热量涨三十大卡，像油泡进去的鸡皮脂肪能从十克涨到二十克。不过水煮的话脂肪基本不增加，像煮鸡胸肉用开水焯三分钟，脂肪能少掉两克。