100克莴笋大概有30大卡左右，属于低热量蔬菜，适合减肥期间吃。莴笋水分多，吃下去容易有饱腹感，而且热量比普通绿叶菜还低。要是拿它当配菜或者凉拌着吃，既能解馋又不用多消耗热量。

为啥100克莴笋只有30大卡呢？首先看中国食物成分表数据，莴笋每100克水分占95%以上，剩下的干物质里膳食纤维和维生素占大头，脂肪和碳水化合物很少。比如莴笋的碳水化合物才2.4克，脂肪0.2克，主要热量都来自水分蒸发后的少量糖分和蛋白质。要是焯水或者清炒的话，水煮能带走部分热量，清炒用油少的话每100克大概也就在35大卡以内。不过要是做腌菜或者酱菜，可能因为盐分和调料增加热量，但本身莴笋本身还是低卡王。