煮灌肠得用中小火炖15到20分钟啊，水量别太多，盖盖子焖着。煮太久肠子容易碎，营养也流失了。

这个时间啊，我查过资料了。煮15分钟水分蒸发得差不多，肠子变软又不烂，像这样——数据说煮超过20分钟胶原蛋白会分解，营养损失30%以上啊。而且啊，火太大容易糊底，小火焖着更保险。像这样看啊，肠子表面泛白就关火，倒出来刚好软硬适中。所以啊，别煮太久啦，省得肠子粘锅底。