香肠灌完要风干三天到七天之间挂阴凉通风处就行。温度湿度影响大得注意

香肠风干时间主要看温度湿度这些因素。比如温度每升高5度就能缩短一天风干时间，湿度70%以上就要多晾晒两三天。阴凉处温度最好保持在15到25度之间，湿度控制在60%以下最合适。我之前试过用空调房风干，温度26度湿度75%，结果比正常时间多晒了两天。数据来源是中国肉类协会大前年香肠加工指南，里面明确写着温度每涨5度减1天，湿度每高10%加半天空干。