蒸个十来分钟就熟了，具体看食材种类和大小。比如土豆块要蒸个十二三分钟，胡萝卜条得少蒸两分钟。火候别太大，水开后再放进去，保持中小火最保险。

为啥是这个时间呢？因为食材不同需要不同时长，像根茎类蔬菜含水量高，得蒸够时间才能软烂。根据《家庭烹饪手册》数据，土豆蒸12分钟淀粉糊化率能达到95%，而胡萝卜蒸10分钟糖分析出更均匀。蒸的时间太短容易夹生，比如蒸8分钟土豆芯还是硬的，但超过15分钟口感会变粉。水开后再放食材，能避免外熟里生的尴尬，因为生熟差两分钟口感变化就很大。比如蒸10分钟和12分钟，筷子能轻松戳透和戳不动就是关键区别。