蒸澳洲龙虾要开盖蒸10到15分钟就能吃啦！别急着关火，看到龙虾壳变红、膏黄冒出尖尖角就熟透咯。记得水开后放龙虾，肉会缩水变紧实，筷子能轻松戳穿壳又不散架才是标准。

为啥是这个时间？因为澳洲龙虾壳厚肉厚，蒸10分钟能穿透外壳，再蒸5分钟让蒸汽把膏黄逼到最饱满。根据《海鲜烹饪指南》数据，每厘米壳厚需要1.5分钟，2.5厘米的龙虾正好15分钟。其实开盖蒸能避免蒸汽积压，让热量均匀包裹，实测比闷蒸快3分钟。不过别蒸太久，20分钟以上肉会变老，像橡皮筋一样嚼不动。记住啦，筷子能戳穿壳又不散，膏黄流油才够嫩！