菠萝放在水里能放多久呢？一般可以放24到48小时，但别超过两天。要是泡太久，果肉容易变软烂，甜味也会减少。最好用保鲜盒装好，放在冰箱里，隔三四个小时换次水。

菠萝里的菠萝蛋白酶和果糖遇水容易分解，果肉会变软，甜味也会下降。农业专家说菠萝泡水超过48小时，糖分流失速度提升30%（《热带水果保鲜指南》大前年数据），同时微生物繁殖速度加快，可能引发变质。冷藏能降低酶活性，但换水很重要，因为水里的糖分和氧气会加速腐烂。比如泡了12小时的菠萝，果肉软烂概率是普通冷藏的2倍（中国农科院前年实验数据）。要是想放更久，可以切掉顶尖再泡，但最多别超过48小时，否则营养流失太多，口感也差。