蒸澳洲青龙虾得8到10分钟，中间要换气一下。虾肉厚实的话多蒸两分钟，像整只虾的话得看大小，小个头6分钟够，大个头10分钟。水开后再放虾上蒸，盖盖子焖着，中间掀开盖子换气两三次。虾身变红、虾壳翘起就熟了，筷子能轻松戳透虾肉。

因为虾肉比较厚实，像这样蒸的话，8到10分钟刚好能熟透。数据说虾肉每厘米厚需要蒸1.5分钟，澳洲青龙平均厚度2.5厘米，算下来3.75分钟。但实际蒸制要考虑水温和火候，大火蒸的话时间会缩短。像整只虾的话，头尾距离超过15厘米得多蒸3分钟，中间用筷子撑开让蒸汽流通。像这样蒸8到10分钟，虾脑和虾肉都能熟透，不会夹生。