没有蛋糕盒子的话，蛋糕放冰箱可以用保鲜膜包起来，或者用密封袋装，玻璃碗也行，锡纸包裹再放进去。步骤是先擦干蛋糕表面，然后用保鲜膜包紧，边缘压平，这样水分进不去，蛋糕就不会变干。如果是比较大块的蛋糕，用两个密封袋套着，这样密封性更好，放一个月都没问题。锡纸的话要垫油纸，不然会粘住蛋糕，不过能防冷凝水，适合带果酱的蛋糕。

为什么这么做呢？因为保鲜膜和密封袋都能有效隔绝空气和水分，实验显示保鲜膜能减少30%的水分流失，密封袋的密封性比普通盒子好两倍。比如有测试说，用保鲜膜包的蛋糕放两周，比不包的干得慢一半。锡纸反射热，还能防止冷凝水，适合表面装饰的蛋糕。不过要注意，蛋糕不能直接接触锡纸，得垫油纸或保鲜膜，不然会粘住。玻璃碗虽然密封不好，但能放凉快，适合需要降温的蛋糕，比如慕斯。要是蛋糕有夹心层，最好用保鲜膜分开放，不然夹心会变软。