炒辣酱放多久不坏？一般能存三到六个月要看怎么保存。瓶口要拧紧别沾水，放阴凉处别暴晒。开盖后尽快吃完，吃不完放冰箱冷藏最多一个月。

为啥说炒酱容易坏？因为辣椒里含的脂肪和维生素容易氧化，温度高湿度大加速这个过程。实验显示没保存好的辣酱三十天亚硝酸盐增到零点五毫克每公斤，超过国标零点三毫克每公斤的限值。瓶口拧紧能阻隔氧气，阴凉处温度不超过二十度。开盖后冷藏的话亚硝酸盐增到零点二毫克每公斤，还能再撑三十天。要是放灶台边暴晒，三个月就发霉长毛了。