炖梨子大概要三四十分钟，看梨多大和火候大小。先放水泡梨子，开大火烧开后转小火慢炖，盖盖子保持小火最省时。如果梨子特别大或多放水，时间得延长到四十多分钟。

为啥是这个时间呢？因为梨子要炖透才能出汁，500克梨子正常需要四十分钟，小梨子可能少五分钟。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，普通砂锅炖梨子，水量没过梨子两指宽最合适，大火烧开后转小火能节省15%时间。水量太多会延长到五十分钟，盖盖子太严实反而容易烧干。比如用鸭梨炖的话，比雪花梨多烧十分钟，因为果肉更硬。像王大妈家炖的梨，她总说"水开后再炖半小时"，这样梨子甜味能多出来两成。所以时间得根据梨的大小、火候大小、水量多少来调整，不能死磕一个数。