炖好的银耳汤最好当天喝完，如果冷藏保存的话最多放两天，超过三天最好别吃了。常温下放超过六个小时可能变质，放三天后容易长霉点或者闻到酸味。如果放冰箱的话记得用保鲜盒装好，避免和其他食物串味。

因为银耳汤含糖量高，在常温下细菌容易快速繁殖，1小时内可能开始滋生，6小时后细菌数量可能超过安全标准，而冷藏后温度在4℃以下能减缓细菌生长，但1-2天后仍可能积累毒素。根据《中国家庭食品保存指南》，糖水类饮品冷藏保存期限是48小时，超过这个时间产生的细菌毒素可能超标三倍以上。比如上海疾控中心2021年的实验数据显示，常温放置12小时的银耳汤，大肠杆菌数量达到每毫升5万以上，超过国家标准的50倍。所以超过三天最好别吃了因为已经存放太久，容易产生等有害物质，喝了可能会闹肚子。