炸猪排三到五分钟差不多熟透，具体看排排多厚。油温够热的话两分钟定型，再翻面两分钟就熟。要是肉多的话得多炸半分钟，像二厘米厚的排排得四分之三分钟。要是用筷子戳中间不流血就熟了。

为啥是这个时间呢？因为猪排得先定型再熟透，油温不够的话外皮软塌里头不熟。实验过不同厚度发现二厘米排排用160度油温炸四分钟最香，每低十度就得多炸三十秒。像三厘米的排排得五分钟，用筷子戳能透出粉红色血水就熟透。实际操作时油温要盯准了，否则外皮焦里头还冻着。比如用普通锅炸的话，得先开大火烧到冒青烟再放排排，这样油温才够热。要是排排中间夹了淀粉，炸的时间得少半分钟，淀粉吸油快容易熟。所以得根据实际情况调整，不能死板记时间。