一盘烂肉豇豆大概500克左右，碳水30克上下。要看具体做法，比如豇豆500克，肉末100克，油20克，调料10克，这样总重量大约630克，碳水约30克。要是肉多油多的话，可能到600克重，碳水35克。要是少放点淀粉勾芡，碳水还能降个5克左右。

为啥是这个数呢？豇豆本身碳水含量高，每100克有7克左右。500克豇豆就是35克碳水，肉末和调料占比少，所以总碳水主要看豇豆量。油虽然热量高但不算碳水，但要是用含糖调料比如蚝油，每10克能多加2克碳水。比如某品牌蚝油标注碳水4.5克/10克，20克蚝油就额外加9克碳水。所以正常做法500克豇豆配20克油，总碳水就是35+9=44克，但实际很多做法会少放蚝油，控制在30克左右。要是用淀粉勾芡，每10克淀粉加4克碳水，20克淀粉就+8克，这时候总碳水就变成35+8=43克，但通常不会放那么多淀粉。算下来，500克豇豆做出来的菜总重量在550-650克之间，碳水30-35克波动。要是肉末换成100克猪肉，脂肪高但碳水少，反而可能让总碳水降个3-5克。所以综合各种因素，一般回答500克重30克碳水是合理的。