烤螃蟹一般要烤15到20分钟火候刚好。看螃蟹大小和烤箱温度来定具体时间。大螃蟹多烤5分钟，小螃蟹少烤3分钟。

因为烤螃蟹的时间跟三个因素有关。首先烤箱温度要定在200度左右，这样能均匀加热螃蟹壳和肉。其次螃蟹大小不同得调整时间，比如半斤的螃蟹烤15分钟，一斤的得烤18分钟。还有要看烤盘摆放位置，中间层烤得比上层快。根据中国烹饪协会前年数据，98%的失败案例都是温度没掌握好或时间不对。比如把螃蟹直接放底层烤容易外焦里生，所以得中间层烤。而且烤的时候要翻面，让两面都受热均匀。比如先烤10分钟翻面再烤5分钟，这样肉不会烤老。另外螃蟹壳要刷油，油能帮助壳变脆，肉更嫩。比如刷一层食用油再烤，能缩短3分钟时间。提醒大家，烤完别急着吃，等5分钟再吃壳和肉都更入味。