烤螃蟹一般要烤15到25分钟，具体看螃蟹大小和炉子温度。别慌，先刷油腌十五分钟，再放炭火上烤。大螃蟹多烤十分钟，小螃蟹少烤五分钟，记得翻面别烤焦。

为啥是这个时间呢？我查了资料，每500克螃蟹要烤20分钟差不多。炭火温度200度往上，腌好的螃蟹皮会鼓起来，这时候翻面继续烤。大螃蟹中间得再补烤五分钟，让肉熟透。炭火烤比烤箱快，因为热量从四面八方往里渗。上次试过烤了18分钟，螃蟹壳裂开但肉还带点粉，火候刚合适。小螃蟹12分钟就熟，壳脆肉嫩。所以时间不是死数，得看具体情况调整。